Quién hay detrás
Antropólogo, gastronómico y hombre del Matarraña.
Sergio Gil vive a caballo entre Barcelona y Monroyo. En la ciudad tiene tres bistrots y dirige la Fundación Restaurantes Sostenibles. En el Matarraña tiene Más de Casetes — su cuartel general, su laboratorio, su tierra.
Historiador, antropólogo social, cocinero y empresario. Lleva más de 20 años pensando en qué significa comer bien, de dónde viene lo que comemos y qué se pierde cuando eso desaparece. Más de Casetes es la respuesta práctica a esas preguntas.
Las tierras de Monroyo son la sede de su fundación. Aquí investiga, planta, cría animales y recibe a chefs con estrellas Michelin para hablar de gastronomía sostenible. Y próximamente, también a los huéspedes de Raíces.
Sergio Gil · Antropólogo · Fundación Restaurantes Sostenibles · Monroyo